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スイスをはじめ、海外のさまざまなホテルで活躍。イタリア人シェフと寝食をともにするなど、世界各国の料理人と働きながら修行を積む。アカデミー・キュリネール・ド・フランス会員。テレビの情報番組、バラエティ、ドラマの料理監修、出演多数。教え子の中には、世界的に有名な料理ガイドに掲載されたり、オーナーシェフとして独立し活躍している卒業生も。時間を作っては教え子たちの店を訪れ、情報交換するのが楽しみ。現在は、レストランのプロデュースや人材の育成など、広く食に関わる事業に関わる。
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