ブログをブロックする
ブログを報告する
大阪市のはずれ、有名な千林商店街がある場所で育つ。高校卒業後、ロイヤルホテル（現リーガロイヤルホテル）入社。ベルボーイ４年、ベルキャプテン４年、合計８年携わり、サービスの基礎を叩き込まれる。その後上京。メチャメチャ美味いペペロンチーノを作る、恵比寿のお店のシェフに惹かれ、飲食の道に入る。最初はキッチンで働き始めるが、創る事よりも、サービスする方が好きと、改めて自覚。当時読んだ「タフ＆クール」という書籍に影響を受け㈱Global-Diningに入社。２７歳にして、初の飲食ホール業務に携わる。業界では一番に、テーブル担当制を導入し、屈指のオペレーション能力を誇る同社で、徹底的にオペレーション構築能力を磨かれる。LaBohemeという都内に展開するカジュアルイタリアン、当時基幹店といわれた白金店で、入社後１年半で店長就任。基幹店での店長就任スピードは、歴代二位。・・・が、結果が全ての会社で結果を残せず、降格。その後、全国展開を目論むパスタ屋さんの新業態に従事するも、結果を残そうと焦る自分に気づく。本質を見失っている事に、このままではいかん！と退社を決意。飲食はもう良いかな～と、新しい職種に携わってみようと、不動産業の面接のアポイントを入れるも、何故か当日寝坊。起きたら既に面接時間を過ぎている！と言う大失態を犯す。これは運命かもしれないと、もう一度飲食に挑戦したい思いに駆られ、当時、本場のミシュランで、日本人初の星を取ったひらまつか、サービスで有名なCasitaのどちらかにしようと、それぞれ面接に行く。Casita面接の際に、社長より「うちで食事した事あるのか？」と聞かれ、無いです。と即答。苦笑いされながら、今晩食べに来い！と、ご馳走になる。ご馳走になって断り辛くなったので、入社を決意。入社二ヶ月で、六本木から青山へ移転した、青山本店立ち上げの、セカンドを任せて頂く。青山本店のセカンド→麻布十番店長→赤坂店立ち上げの店長→新潟立ち上げコンサルティング→池袋新店立ち上げと歴任させて頂き、2010年1月末で退社。人財教育研修、育成と、心に響くサービスを行うオペレーション構築を主に、コンサルタントとして独立。現在に至る。読んで頂き、感謝、感謝、感謝です。海老原史隆
テーマ： ├感動したこと
テーマ： ├食に関して
テーマ： ■このブログに関して
テーマ： ■サービス心得
テーマ： ├イベントご紹介
アメンバーになると、アメンバー記事が読めるようになります