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誕生日のソムリエ＆シェフ☆トミー
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記念日をステキな思い出にするお手伝いをしたいっ！！
はじめまして、誕生日お祝いレストラン・デラセラのオーナーシェフ 冨田雅紀です。
愛知県一宮市（名古屋の西隣の町）で、１９９１年にオープンしました。
２０１１年に開業２０周年を迎える事が出来ました。
デラセラは以前安売りをしてお客様を見殺しにして自らの首を絞め悪循環にハマって潰れそうになった事があります。
それから、『どうせ潰れるんだったら、自分の好きなことをやって潰した方が後悔せんな。』と決意して早い・安い料理は作らない。
自分のポリシーにそぐわない人は断る等して、開き直ってから約５年・・・
デラセラもボク自身も大きく変わりました。
まさに激変という言葉がピッタリかもしれません。
デラセラは『誕生日お祝い専門レストラン』を目指すことに決めました！！
ワインとゆっくり冨田の作る本物の手作り料理を楽しみたい方がくつろげる空間を守る。この５年間試行錯誤しながら出した答えです。
実は、とっても簡単な事でした。
自分が好きな料理やを作って、自分が好きなワインを伝えて更に自分のポリシーをはっきり伝えてそれに共感してくれる人だけ来てくればいい。
実に、シンプルですよね。
要はデラセラは、誕生日や結婚記念日のお祝いや、日頃の疲れを癒しに自分へのご褒美としてくつろぎたい方の為の空間です。
妻とMダックスのキキと一緒に暮らしています。
2012年に結婚14年とキキが１０歳の誕生日を迎えます。
安売りから必死で脱却するために本当に色々な事をしました。最初は失敗だらけ・・・
でも、原因をしっかり考えて精査する事ですこしづつ小さな成功が生まれてきました。その間、日経レストランや飲食店経営、コンサルタントの著書にも紹介されました。
更に、小さな飲食店の為のリピートを増やす記念日販促のビジネス書が
2012年の秋に同文館出版さまより出版される事になりました。私の処女作です。
この不況の中で、20年間試行錯誤して生き残った記念日販促を小さな飲食店に
導入してもらい、お客様に喜んでいただきリピートしてもらう販促の方法を
まとめた本です。
また、自分で作った料理をきちんと伝えようと写真の撮影方法をプロカメラマンや
キャノンのＥＯＳ学園等で学び、今や他の飲食店から撮影依頼を頂くようになりました。
と言う訳で、料理カメラマンの仕事もしています。
こんな感じで撮影しています。
料理写真に興味のある方は下の画像をクリックしてくださいね。
ブログでは、日常のたわいのない事も気にせず書いていま～す！
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