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長内あや愛(osanai ayame) です。株式会社食の会 代表取締役 「食の會日本橋」慶應義塾大学SFC研究所 上席・研究所員「14歳のパティシエ」と題して、お菓子づくりの記録を、2011年から更新始めました。世界中のスイーツの作り方や歴史、ご当地スイーツ、食べ歩き、材料、紅茶やコーヒーなどなど、綴ってきました。今現在は、日本食文化史の中で一番の特異点「明治時代」をテーマに 復刻再現料理制作に取り組んでいます。150年前に食べられた料理をたべたい!“食べるべきもの“と”食べたいもの“を次世代へつなぐ持続可能な食文化研究活動を行っています。食文化研究家の日々の記録です。
テーマ: ■食文化研究・復刻再現
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