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真野遥(発酵料理家)東京農業大学醸造学科の研究生として麹と酵素の研究をしながら、発酵をテーマにお酒と料理の楽しみ方を発信中。全国のモノづくりの現場を訪ねて回っており、これまでに訪れた酒蔵は50件以上。真摯な想いの作り手を応援している。上野で「お燗講座×発酵料理教室」を主宰。その他、レシピ開発、メニュー開発、ケータリング、日本酒ライターなど幅広く活動中。
テーマ: ブログ
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