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ヨーロッパ・地中海諸国などのオリーブオイル主要産出国では、オリーブオイルの品質を守るため、法律によって定められた、政府公認の「オリーブオイルテイスター(鑑定士)」と呼ばれる専門家が鑑定の仕事をしています。オリーブオイルテイスターは、訓練された鋭い感覚能力をもとに、市場に出す商品の品質を守るべく、オリーブオイルの感覚分析を行うことが公式に認められた有資格者です。その能力を生かし、オリーブオイル生産者へのコンサルタントや、製造技術向上へのアドバイスなども行っています。 日本オリーブオイルテイスター協会は、そのオフィシャルなコースに学び、オリーブオイル鑑定のプロとして活動している協会です。国際基準の規定に沿った真のプロフェッショナルを育成し、専門家同士の交流や情報の共有、鑑定能力持続のための訓練、オリーブオイルテイスターとしての活躍の場の拡大を図ってまいります。ひいては、オリーブオイルの品質向上、オリーブ文化の発展に寄与することを目的として活動しています。
テーマ: ブログ
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