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平たく言えばフランス料理の料理人「センス、才能がなくても、努力と経験で補える。才能は一流になってから考えろ」がモットーの料理人です。 きっかけはわからない…保育園から小学校、中学校、高校とずっと、将来の夢は料理人だった。 （ちなみに親はぜんぜん違う仕事） 生い立ち、経歴高知のど田舎に生まれる。地元の平凡な小学校、中学校を卒業する。（ただ、地元のイタリア料理店のカウンターに一人で行って、シェフの前にかじりついてご飯を食べる小学生だった。）.なぜか高知市内の進学校の理数科に進学。（理由は単純にテニスが強かったから！！）いろいろヤンチャもしちゃいました。★料理人生の始まり…..そして、人生初の挫折大阪の調理師専門学校に進学 まだ学生の段階で自分の料理の才能のなさに気づき挫折↓↓ （でも、かっこ悪いのであきらめない！！！）★フランス留学、そして、修行！！！ 才能がないならその分、知識をつけよう！！ フランスの料理学校に進学。 その後、２つ星のレストランでの修行！！（人生最高の経験だった、今の状態でもう一度行きたい）★人生二度目、最大級の挫折！！！帰国後、東京都港区の某高級住宅街のフランス料理店で就職。 しかし、わずか３週間で逃げる…. なさけなくて、半年ほど引きこもる。 「もう二度とこんな思いはしたくない！！ 二度と逃げないと心に硬く誓う。」★横浜、神戸の有名店での料理修行 （僕の料理の基盤） ２３歳のときに、神戸の有名店のセカンドになる。 このときは、人がいなかっただけ… でも、チャンス！！ お店の名前と役職に負けない料理人になろう！！ 今までの経歴の中でもっとも長く働き、最終的は全うできたと思う☆ （何度も心療内科のお世話にはなったが…）★サービスデビュー 広島のお店に呼んでいただき、半年ほどキッチンにいた後 初のサービスデビュー！！ 才能のなさに悩んでいた自分がやっと日の目をみた瞬間！！ ホールに出てからは、お客様、スタッフ共々に高評価を頂き、それが自 分の自信になり、お客様に楽しく有意義な時間を過ごして頂く喜びを知 った。 ※同時に、料理を提供する責任、食材を入れてくれる生産者の方々に対 する感謝と責任を知ることができた その後、レストランやホテルのホールリーダー、バー責任者を経て、 様々な方たちと出会い、刺激を受ける。★そして今！！ それまでの経験や知識を生かし、 ◎京都のカフェメニューのプロデュース ◎会員制ゴルフクラブのメニュー開発 ◎ホテルのワイン、ドリンクメニュー開発 ◎サービスマナー講習 などをして、今なお、現場に立っています。★最後に…. 自分の料理の才能のなさに苦悩しながらも、だからこそ、そのなかで知 識、経験を身に着けた料理人が少しでも多くの方と情報をシェアしてい きたいと考えたブログ です。 いまさら人に聞けないマナーや、家庭でもできる料理など、いろいろ更 新していこうと思っていますので、☆是非是非、楽しんで大切な方との食事などで使ってみてはいかがでしょうか★
テーマ： 僕の料理
テーマ： 目指せ！！ 独立！！
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