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内田和男
テーマ： 男子アナ列伝
2010年12月14日 11時20分
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斉藤麻未/小柳津真由美
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2010年12月05日 10時58分
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簡単パスタ作りメモ
簡単パスタ作りメモ
基本パスタソース
パスタソース１（トマト）：ベーコン・玉葱炒め→ホールトマトで煮込む
パスタソース２（ぺペロン系）：ベーコン・玉葱炒め（純粋ぺペロンはニンニクと鷹爪のみ）→乳化（ゆで汁＋酒）
パスタソース３（クリーム系）：パスタソース２＋牛乳（生クリーム）＋チーズ（溶かす）
パスタソース４（カルボナーラ）：パスタソース２＋（ボールの中で）生卵＋牛乳（生クリーム）＋粉チーズ
パスタソース５（いわし）：オイルサーディン＋玉葱炒め→乳化（ゆで汁＋酒＋バター）
※塩こしょう、スパイス類は適宜
※パスタと一緒に茹でると良いもの（ソースと併せるのもパスタと同時）：ブロッコリー、キャベツ
※ ベーコン・玉葱と一緒に炒めると良いもの：きのこ類、ニンニク、鷹爪
※ パスタソース２のベーコンをえびや貝類に替えればシーフードパスタ
※パスタソース２で作ったパスタに、火を止めて最後に混ぜると良いもの：刻んだ水菜、刻んだ青シソ
※パスタソース２で作ったパスタに、パスタソース１や他のトマトソースを混ぜるとナポリタン
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