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新潟市立木戸小学校、小学4年とき新潟地震を経験、当時は近くに爆弾が落ちて戦争が始まったと思った。小学六年生の時、蜂の巣校舎という、新潟市で初めて改築された。八角形の形をした小学校。新潟市立東新中学校はマンモス校で二つに分かれ、新潟市立木戸小学校の第一回卒業生となる。新潟県立東工業高校、機械科入学 大手工場見学の時おれはこういうところは嫌だと思い、実家の八百屋もいやで当時のテレビ番組で「前略おふくろ様」のショーケンが演じていた板前さんがいいと思ったのですが、おじさんに連れて行かれたカレー屋さんのカレーがものすごくおいしく、コックさんになろうと決意。新潟調理師専門学校に入学、翌年東京新橋第一ホテルに入社、最初の一年目はすぐに入れずホテルのベルボーイを経験し調理の世界に入る。しかし調理に入ってなれてきてせっかくホテルの高級レストランにまわされて喜ぶのもつかの間、夜遊び、酒など不摂生で体を壊し入院。復活したが同僚の人たちに遅れとり六年目でホテルをやめる。新潟に帰り、イタリアンテラス白い船、レストラン茜フランス料理 レスカールフランス料理 マプペイーブル独立を目指すフランスのビストロ料理研究のため三ヶ月の研修旅行ファミリーレストラン シーラカンスパパなどを経て新潟で大衆に根ずくフレンチを目指し、日本海側で唯一有名な料理店になるべく独立する、新潟市内で一位二位を争うところまでいったが時代の流れの早さについていけず18年目でやむなく閉店。その後群馬でみなかみ町ゆびその温泉街にある旅館で働き、クチコミ大評判の宿ということで紹介され、料理部門で朝食96点、夕食99点という点数をいただいた。三年半働き帰郷、現在に至る。55才
テーマ: ブログ
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