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築地808
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築地808
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自己紹介
築地市場の青果仲卸で働き、都内のホテル、レストランに野菜を届けています。
産地見学にもよく行くのですが、生産者の方々の苦労、努力、研究心には頭があがりません。またそのこだわりが、うまく市場に伝わっていないのが残念です。
一方、シェフ達の素材を生かしきろうと試行錯誤する姿、食べに来た人々を驚かし、幸せな気分にする妥協のなさを尊敬します。
野菜も料理も作れない私ですが、両者の引けないこだわり、想いを、それぞれに伝えより良いものを作り出す、お手伝いができたらいいなと、いつも考えています。
共感していただけた方、生産者の方、料理人の方、よかったらメッセージを宜しくお願いします。
一人ではなにもできませんが、みんなが力をだしあって、農業、食が今よりも素敵になるように、少しでも近づけて次の人達に繋げたら、こんな素晴らしいことはありません。
HP: ryouha.com
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