プロフィール

ニックネーム
Josefa
性別
女性
お住まいの地域
東京都
職業
自営業

自己紹介

【***スープ研究家業はおやすみ中です***27年10月10日】

スープ研究家としてスープ専門にプロデュースをする仕事をしています。専門は動物出汁のあわせ方、レシピ組みを得意としております。

どんな仕事なのかというと、お客様から「美味しいスープを作ってください」とお願いされる場合や、極端なケースでは「あのお店で出されているものと同じ味のスープを作って下さい!」と依頼されることもあります。その場合、お店に足を運び実際に食べることで具材や調味料の種類を推察し、テストキッチンで同じようなスープを試作します。2-3回の試作でほぼ同じ味に仕上げています。実績としては、ラーメンスープ・水炊き鍋・コラーゲン鍋・スープカレーetc。

スープ以外では圧力寸胴を使ったスープ作り指導、飲食店の新メニューの考案やレシピ製作なんかもしています。時々、フードコーディネイターというところです。

私の作ったスープや出会った食材、遊びの事など書いていこうと思います。恥ずかしながら、文才もありません。。のんびり+まったりとした内容が多いブログとなりますが、どうぞ宜しくお願いします。

<フードアナリスト活動>
・フードアナリスト(No;24071612)
・お茶づけ大使(No;20121018057)
・おもち大使(2013年5月17日~)
・日本箸教育講師
・食文化大使企業向けパンフレット

<だしソムリエ活動>
・だしソムリエ1級テキスト作りのお手伝い(ラーメン章)

<雑誌のお仕事>
・テストするモノ批評誌【月刊モノクロ】晋遊舎

・steady.インテリア【e-mook】宝島社

・【MONOQLO】別冊ムック『食品雑貨完全ガイド』

・100%ムックシリーズ[完全ガイドシリーズ066]お取り寄せ 完全ガイド

・【お取り寄せ 辛口ランキング100】
ぜんぶ実食してわかった!日本一おいしいお取り寄せ、大発表!!

・【お取り寄せ完全ガイド 総実食! 辛口ランキング185】
日本一旨いお取り寄せ

・テストするモノ批評誌【月刊モノクロ】2016年2月号 晋遊舎

マイプロフィール

定番

趣味
お料理、ヨガ
長所
優しいとこ
短所
怒れないとこ
ちょっと自慢できること
頭と舌の集中力
最近ハマっているものは?
サンドイッチ
まず家に帰ってすることはなに?
手を洗います
平均睡眠時間は?
4-6時間
口癖は?
大丈夫
ブログに何書いてる?
子育て
座右の銘は?
為せば成る
集めてるものは?
箸置き

好き嫌い

好きな食べ物は?
鶏肉系全般・激甘スイーツ
嫌いな食べ物は?
レバー
好きな男性タレントは?
田中将大・椎名桔平
好きな女性タレントは?
ジェニファー・アニストン
好きなアーティストは?
山谷美菜子
好きなマンガは?
20世紀少年
好きな雑誌は?
Giselle
好きな映画は?
アナと雪の女王
好きな曲は?
youthful days
好きなブランドは?
ANTEPRIMA
好きな車は?
日本車
好きな場所は?
北海道
好きな動物は?
パンダ
好きな休日の過ごし方は?
DVD鑑賞・お料理
好きな色は?
オフホワイト
好きな言葉は?
情熱
好きなタイプは?
こころが強い人
嫌いなタイプは?
素直じゃない人

その他

一つだけ願いが叶うとしたら?
運動音痴をなおせたら・・・
何をしている時が幸せ?
仲良しちゃん女子仲間とまったり家飲み
どうしてもこれだけは譲れないものは?
自尊他尊
デートでいきたいところは?
かざらない焼き鳥屋さん
宝くじがあたったら?
みんなでドンチャン騒ぎ
尊敬する人は?
祖母
前世はなんだと思う?
ひつじ
世界最後の日、あなたは何をしていますか?
空をみてる
自分を動物に例えると?
コアラ
自分へのご褒美は?
気のおけない友達と飲み前後不覚になること
幸せを感じる瞬間
食事を作って喜んで貰えたとき
最近一番感動したことは?
出産
子供の頃なりたかった職業は?
助産婦さん
ここだけの話
数字が苦手です
携帯の機種は?
iPhone
お弁当に絶対いれて欲しいおかずは?
唐揚げ
今からでも挑戦したいことは?
泳げるようになりたい
今、旅行でいきたいところは?
ブルゴーニュが好き!いつも行きたい!!
あなたにとっての必需品はなに?
塩分濃度計 、計量スプーン
1ヶ月毎日食べるとしたら何?
チキン!!

フリースペース

アメンバー

プレゼント

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