平井一代。
千葉県佐倉市で野菜と雑穀の料理教室
「smile kitchen」を主宰しています。
◆野菜料理研究家
◆栄養士
◆野菜ソムリエ
◆雑穀エキスパート
◆家庭科教諭免許
【経歴】
東京家政大学短期大学 栄養科卒業。
栄養士と家庭科教諭の免許をもっています。
卒業後は、食品メーカーにて食品の研究開発の仕事をしていました。
料理好きが高じて、在職中にフードコーディネータースクールに通って学んだのち大手料理教室を２社経験。
そこで「料理教室の先生って私の天職かも
！！」と思い込み(笑)、厳しい修行（？）を経て独立を決意！
決意したものの、すぐに独立出来るわけもなく(笑)、
「独立したら賃貸物件も借りるだろうから賃貸契約書くらい読めるようになりたいな～」という理由で不動産屋さんに転職。
営業をやったらやったで、なんだかトップセールスマンに。
不動産の世界もそれはそれで楽しかったです。
・・・が、実をいうと、この時期数字ばっかり追いかけてて
料理の仕事に戻る気持ちを忘れかけていた頃です。
不動産の営業時代に、くさった奴に騙されて借金を背負う羽目に。
まあ、自分も悪いんですけど。
そこで、このままでは借金を返せない！と
困っていたところ、いろいろありまして～。
（長くなるので端折ります＾＾）
これは私の暗黒時代です(笑)。
結局、いくつものご縁に助けられながら、
ある会社の新規事業である「カフェ＆料理教室」の責任者として、
立ち上げから運営まで携わる事になりました。
カフェのコンセプト決め、デザイン、設計事務所との打ち合わせ、メニューの開発、運営、人事、仕入れ、料理教室のカリキュラム作成、講師、などなど・・・。
今にして思えば、限りなくハードワークです(笑)
全部一人で責任を負っていたので一日15時間くらい働いていたような…。正直、やりがいのある仕事でしたが、やりがいよりも
肉体的、精神的に辛い事のほうが大きかったです。
その分学ばせて頂いた事も大きいと、今になっては
思えるのですが、当時は倒れてしまい、それを機に退社しました。
経営に必要な事、従業員を使う難しさも同時に勉強できました。
その時のコンセプト「アンチエイジングカフェ」として
体の中からキレイになる、というのが、今のスマイルキッチンのコンセプトの素になっています
。
体を休めながらニートとして過ごす事約3カ月。
すっかり怠け切った体、ヤバくない？
そろそろ独立も視野に入れて動かないと・・・と思い始めたころに
掛かってきた一本の電話。
「・・・オマエ、今なにやってんの？」
「何もしてないけど」
「うちの仕事手伝ってくれよ～」
「え～、やだよ、だって独立するんだもん」
「いいじゃねえか２年くらいでいいからさ～。実は営業の子が急に一人辞めちゃってさ～、困ってるんだよ。営業経験のある奴探してるんだよ。」
広告代理店に勤める知り合いの局長からでした。
これも以前の職場のご縁です。
ありがたいことです。
独立の前に寄り道していいのか？と悩んだけど
「これも経験かな！」と思い
2年という約束でフリーで広告代理店の営業をしました。
（結局3年いたのですが(笑)）
主に食品メーカーさんや食品流通業がクライアントさんでした。
この経験のおかげで、広告業界の事も良く知れたし
企画力、プレゼン力が付いた気がします。
仕事の幅としても、雑誌の仕事や、撮影の仕事、食品メーカーさんとの繋がりも多く持てました。
どの仕事も決して楽ではなかったけど、自分の糧になっていると思います。
そして結婚。現在に至ります。
野菜と雑穀の料理教室「スマイルキッチン」を主宰。
自分で仕事を作りだすことの楽しさ、幸せをかみしめながら
お仕事させてもらっています。
広告のお仕事は今でもフリーとしてやっています。
【料理のお仕事】
料理教室の他、フリーペーパーのレシピ掲載をはじめ
フードコーディネーターとして料理の撮影や、
食品メーカーなど企業様のメニュー開発などの
仕事も請けております。
特に、企画モノやメニュー開発は得意分野です。
。（私もそのうちの一人です(笑)）
！
