イタリア料理　 ルナマリーナ　自然志向のその先へ❤️

※当店は「小さな個人店」なので、お早めのお電話確認、ご予約をおすすめしております。食べログ公式免除店❤️

・可能な限り安全で天然な食材を使用する「自然派料理」、

一つの食材の美味しさを極限まで高める「イタリア料理」、

様々な食材を重ね合わせた複雑な味わいの「フランス料理」が

「三位一体」となった料理を目指して・・・


・オーナーシェフ自身、子供時代「アトピー性皮膚炎」と診断され、薬の処方や医者の指示に従ったが、皮膚がただれて包帯でミイラ状態になるほど悪化。この経験が人生に大きな影響を与えることになる。その後、一切の病院や薬を断ち、２０代の半ば頃に、自然療法で完全完治。この経験から、薬の弊害、環境、食べ物、飲み物が体に与える影響、自然治癒力という奇蹟に目覚める。（詳しくはブログで）

・トニオトラサルディの料理（涙が出るほど美味しくて、体がどんどん治癒していく料理、ジョジョの奇妙な冒険より）を究極の料理として追い求めるお店。


・パティシエ「弓田亨氏」に影響を受け「食材に必要栄養素が含まれているほど、本物の美味しさに近づける（もちろん体に悪いもの、いわゆる「毒」が含まれていると、美味しさを壊してしまう）」ことに気づかされる。

・イタリアンの鬼才「小林幸司氏」に影響を受け、特に「食材の適切な水分調節」が食材のポテンシャルを最大限に引き出し、普通の「野菜」ですら「お肉や魚介」に負けないほどの料理に変えることができる、ということに気づく。


＜美味しさへの信念＞
・「安全」と「栄養」が「美味しさ」をつくる

・「美味しさ」とは「体が必要としているものを取り込んだ時に感じるもの」、「不味さ」とは「体が必要としていないものを取り込んだ時に感じるもの」。
・料理の基本４原則「安全性」「必要栄養素」「水分調節」「塩分調節」が「美味しさ」の基礎を形作る（詳しくはブログにて）。



・日本で唯一の「食べログ公式免除のお店」。



イタリア料理 ルナ マリーナ


※移転しました❤️

住所 兵庫県神戸市灘区原田通2-4-7 ネオライフウエストヒル　101

JR灘駅、又は、阪急王子公園駅より徒歩、約5分 「国体道路沿い」

電話番号 078-779-4003


ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/83x12v3y0000/