食の色彩と栄養と心理
食物は、すべて色を持っています。
食物が含んでいるビタミンやミネラルは、特定の色を持っていることが現在分かっています。
ビタミンやミネラルとは異なる数千種類もの物質のことで、人の心身を健康に保つための多様な働きを私たちの体内で行なっています。
植物の色素である葉緑素（クロロフィル）やカロチノイドなども、このファイトケミカルの仲間なのです。このように、色は、栄養そのものであり、食物は色彩のエネルギーを凝縮したものです。
色彩と栄養素には密接な関係があり、心と体の癒しのカラーセラピーと栄養療法の融合により有効な効果が期待できるのです。
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