1971年生まれ
岐阜県多治見市出身。
【2010年８月多治見市観光大使に就任】
神戸「ジャンムーラン」パリ「ホテル・リッツ・エスコフィエ」パリ「シェ・ミラベル」などで腕を磨く。
1995年シェ・シバタ多治見オープン
2006年シェ・シバタ名古屋オープン
2007年ラシエット・ドゥ・シバタを名古屋栄にてオープン
2009年シェ・シバタ上海を中国、上海市にオープン
2010年シェ･シバタ香港を香港九龍地区ELEMENTSにオープン
2010年上海国際万博の出店。
毎日、3店舗のお菓子作りから企業、百貨店などのイベントやプロデュース、雑誌、TVの取材、講師など多忙な日々を送るパティシエ。
レシピ本「パティシエのエスプリ」旭屋出版の著者でもあり
中国語版も香港、中国、台湾などでも販売中。
2009年日本から飛び出し国際都市、上海にて日本人オーナーパティシエとして初の上海支店をオープンした。
海外店舗へは月一度は最低行き、現地の情報、更なる展開とクオリティー管理を自らし上海５店舗、香港３店舗や他の諸国にも出店計画中!!
